盤式干燥機干燥物料時，物料的干燥速率取決于表面汽化速率和內部水分的擴散速率。干燥速率受表面蒸發速率控制。然后，只要干燥條件的外部條件不變，物料的干燥速率和表面溫度穩定，稱為恒速干燥階段。